Ronqueo de atun
mié 29 de jul
|GRUPO VIZER
El protagonista: Se utiliza un ejemplar enorme de atún rojo (normalmente de almadraba o captura sostenible), que puede pesar fácilmente entre 150 y 300 kilos. El maestro ronqueador: Un cortador experto realiza cortes limpios, rápidos y precisos con cuchillos especializados. El objetivo es aprovecha
Horario y ubicación
29 jul 2026, 7:00 p.m. – 31 jul 2026, 11:00 p.m.
GRUPO VIZER, Blvd. José María Morelos, La Querencia 5495-Piso 5, Int. 16-A, 37669 León de los Aldama, Gto., México
Acerca del evento
El protagonista: Se utiliza un ejemplar enorme de atún rojo (normalmente de almadraba o captura sostenible), que puede pesar fácilmente entre 150 y 300 kilos.
El maestro ronqueador: Un cortador experto realiza cortes limpios, rápidos y precisos con cuchillos especializados. El objetivo es aprovechar absolutamente todo el pez, del cual se extraen hasta 24 piezas distintas entre partes nobles (como los lomos o la ventresca) y partes internas/cabeza (mormo, parpatana, facera).
La experiencia: Mientras se hace el despiece a la vista del público, un narrador suele explicar las características de cada corte, su nivel de grasa y la mejor forma de cocinarlo.
La degustación: Al terminar el ronqueo, el evento cierra con una cena o maridaje donde los asistentes prueban el atún fresquísimo en diferentes preparaciones (sashimi, tártaro, tataki o guisos tradicionales).
Entradas
Entrada general
$500.00
+$12.50 de comisión de servicio de entradas
Total
$0.00